AKP健食天

Brad Marshall / 2019 年 9 月 25 日

《中国饮食、生活方式和死亡率》书中的另一个有趣发现是,中国不同地区的热量摄入存在巨大差异,但体重却没有相应的差异。在两个邻近地区:南安和惠安,东南沿海的两个地方最为明显,主要以米饭、红薯和鱼类为主要食物。由于一些尚不清楚的原因,也许是贫困或农作物歉收,在进行膳食调查时,惠安人摄入的热量仅为南安的一半,主要是因为红薯的摄入量较低,但体重更重,(略有)较高的平均 BMI。


南安

惠安

每天热量(卡)

3578

1814

平均男性体重(斤)

121.8

124.7

每斤热量

29.4

14.5

体重指数

20.3

21

大米(克/天)

385.8

387.6

淀粉块茎(克/天——最有可能是红薯)

560.9

35.3

蔬菜(克/天)

156.5

37.4

干蔬菜(克/天)

30.7

2

水果(克/天)

0

0

淀粉和糖(克/天)

0.5

2.3

坚果(克/天)

0

1.2

牛奶和乳制品(克/天)

0

0

鸡蛋(克/天)

0.9

0.8

肉(克/天——最有可能是猪肉)

26.7

5.5

鱼(克/天)

11

45.3

菜籽油(克/天)

0

0

其他油(克/天)

8.6

1.8

酱油(克/天)

6.2

8.5

盐(克/天)

16.9

8.7

其他食物(克/天)

18.6

0.4

如上所见,这是一个非常全面的饮食快照。南安人吃米饭,配上大量的红薯和蔬菜,一点肉和盐,其他的不多。惠安人吃米饭,蔬菜很少,有一些鱼,其他也很少。惠安人吃的热量是南安人的一半,但平均来说,体重更重。研究中列出的热量摄入与男性从事非常轻的体力劳动(例如办公室工作)有关,因此所完成的体力劳动量的差异无法解释这种差异。

要明白惠安的人并没有挨饿,1800 卡对于 125斤的上班族来说还是不错的热量。这比现在美国人吃的平均每斤热量还要多。真正令人惊奇的是,南安人吃了有多少,每天摄入惊人的 29 卡的每斤热量,相当于一个 200 斤的人每天摄入 5800 卡的热量。研究中报告的热量摄入是针对最不活跃的人,即办公室工作或修理电子产品的人。

让我们试着从中得出一些结论。首先,这两个地区都没有大量食用糖类或植物油,而且人都很苗条。根据《ROS 肥胖理论》,这正是我们所期望. 其次,南安和惠安的热量摄入和体重之间显然没有关系。这种缺乏相关性的情况遍及中国,我只是挑了一个最特别的案例,即使惠安是因为农业歉收而经历暂时的热量下降,如果体重增加或减少的主要驱动因素是因为热量进出的想法,你会期望他们比南安少几斤。我的意思是,惠安(译者注:原文如此,此处应该是南安)的男性上班族吃得非常多——3600 卡对于一个 120 斤久坐不动的人来说已经很多了!如果热量进出是体重增减的主要因素,在这样的热量水平下,南安人要比惠安人重只需一两个礼拜就能实现,但情况并非如此。

https://fireinabottle.net/the-curious-case-of-nanan-and-huain/

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老照片 | 福建惠安,1986年。摄影:沃辛顿 ​

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老照片 | 福建惠安,1986年。摄影:沃辛顿 ​

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老照片 | 福建惠安,1986年。摄影:沃辛顿 ​

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南安各镇老照片,上世纪80年代​new.qq.com图标

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