古奈特谈土豆饮食
在2010年，我写了一系列博客文章关于土豆的健康特性（ 1 ， 2 ， 3 ）。 有证据表明，土豆无毒，每卡热量饱腹感高，营养丰富，可长时间食用，几乎可以是唯一的营养来源（尽管我不建议这样做）。 南美的传统文化里例如盖丘亚河（Quechua）和艾马拉（Aymara），已经食用土豆作为世世代代的主要热量来源，而没有任何明显的不良影响（ 3 ）。 这特别有趣，因为土豆是已知的升糖最高和刺激胰岛素最多的食物之一。
土豆似乎不会引起发胖，实际上经常会导致肥胖者的减脂并改善代谢健康。 华盛顿土豆协会的克里斯·福格特（Chris Voigt）在两个月的只吃马铃薯饮食中就说明了这一点，在此期间他体重减轻了20斤，极大地改善了代谢和心血管指标，而又不感到饥饿。 我采访了福格特先生，并在同系列文章中给出我的想法（ 4 ， 5 ）。 有人反驳说福格特可能不公正，因为他有意让土豆看起来很好。 尽管我的直觉始终是他对自己的经历很坦率，但这仍然是合理的发问。
今年马克·西森的论坛上出现了一个有趣的话题。 显然是受到与 雷·克罗妮丝 （Ray Cronise） 吃土豆 的交流启发 ，有人决定继续吃土豆，并开始迅速减肥（ 6 ）。 随着其他人的加入，这个话题开始滚雪球，他们发现在土豆饮食（只有土豆，有时添加少量脂肪）上也大都迅速减肥。 值得注意的是，这些人大多数来自原始饮食低碳水饮食*。 截至目前，该主题有104页。
人们已经对此现象提出了解释，有些解释很有趣，例如尝试通过胰岛素肥胖假说来解释这种现象。
遵循我关于食物奖励和《我们为什么要吃》文章的人会明白，减肥正是这种饮食所期望发生的，实际上该饮食与我在2011年发表的关于使用食物奖励作为减脂工具的建议相呼应（ 7 ）。 土豆饮食之所以起作用，是因为：
- 土豆的热量密度低，每卡热量的饱腹感值高。
- 土豆饮食几乎只由一种食物组成，其回馈率低，适口性适中，种类少且感官特异度高。 即使尽力花样烹饪土豆，仍然是在吃土豆。 这往往会减少热量的摄入。
- 土豆具有足够的营养（包括完整的蛋白质），因此可以在很长一段时间内成为唯一的热量来源。 但是，土豆并不是所有微量营养素的完整来源，太久最后会出现营养缺乏症。
我不建议只吃土豆。 但是，这是一些关键饮食原理的非常有趣的例证。
*作为记录，我并不是在暗示“原始蓝图饮食”或其他低碳水饮食的原始饮食法使人发胖。 原始蓝图饮食和类似的方法已经帮助许多人减脂并变得更健康，这是事实，并将继续这样。
作者： 斯蒂芬·古奈特（Stephan Guyenet）
斯蒂芬·古奈特是一位从事神经科学研究和肥胖研究的作家和科学顾问，拥有生物化学学士学位和神经生物学博士学位，是《饥饿的大脑：超越使我们吃得过多的本能》的作者 。
路易斯说…
我遵循纯土豆饮食30天。 我今天停止饮食，以鸡胸肉和牛肉的形式添加了一些蛋白质。 这顿饭感觉很奇怪。 30天后的结果是：减少11磅，8磅脂肪。 获得了LBM的百分比，总BF降低了6％。 我仍然保持正常的健身常规，甚至增加了2天的训练营课程。 在这种饮食中，能量不是问题。 我每天也使用10克BCAA，这可以解释为什么我没有掉肌肉。 在只吃土豆饮食中，我只需要休息一个星期，就可以很快恢复，不能否认我真的很喜欢。
匿名者说…
因此，无需回头并实际阅读过去的记录，来解释您的3点，土豆饮食的工作原理是，1）土豆可以满足的需求，2）口味不佳（所以少吃），3） 多少能提供营养？ 因此，问题是，还有其他单一食物或少量食物也可能符合此标准吗？
匿名者说…
路易斯，只吃土豆期间，每日总热量摄入量如何吗？ 在土豆饮食时期之前，您的脂肪减少和LBM的增加率是多少？
路易斯说 …
我遵循的是原始饮食，其中包含一些瘦肉成分。尽管我一直都保持低碳水饮食状态。事实证明这是一场灾难。我确实减了60磅。在将近2年的时间里（我认为这花了很多功夫才很慢），但是我达到了一个稳定的时期。 4个多月来，我无法掉下最后30磅。出于绝望，我尝试了几个月的减肥药，令我惊讶的是，这也没有减任何体重。直到尝试淀粉后，我的体重才开始下降。我每天大约吃10个炸土豆。在之前，我始终保持在低于BMR +活动卡路里的目标水平，进行了剧烈锻炼。早在2006年，我做了类似的饮食，4个月只吃水果。我一生从未看起来那么好，所以我知道这种饮食也可以。
在开始实验之前，我也做了验血，今天在饮食之前又做了一次。上个月，我的结果显示胆固醇，甘油三酸酯和铁水平较高。我很好奇，看一个月后这些变化。
彼得说…
好帖子，斯蒂芬。
这都是关于数学的。 2匙油有250卡的热量。 摄入250卡的热量，您可以吃300多克土豆。 哪一种，油或土豆能给您带来更好的饱腹感？
彼得说
*作为记录，我并不是在暗示“原始蓝图饮食”或其他低碳水饮食的原始饮食法使人发胖。 原始蓝图饮食和类似的方法已经帮助许多人减脂并变得更健康，这是事实，并将继续这样。
好的，斯蒂芬。 事情不是黑与白。 我已经注意到每天1包雪茄具有很多治疗效果，就像WAPF声称相关性一样。 每天1包烟对许多人有很多健康益处，尤其是对于那些每天吸烟3包的人。
彼得说…
为防止误解，以上烟草示例纯粹是钓鱼。 重点是要强调，除了坚持的程度外，基线情况也起着巨大的作用。 有了大量的证据，没有理由相信缺乏碳水，饮食中胆固醇和沙发含量高的原始饮食会带来长期有益的影响。 富含土豆的饮食似乎是一个更好的主意。
福格特实验有趣的是，尽管他每天保持稳定的2200卡摄入，但他的TC胆固醇在两个月内下降了约60点。 这相当于密集的大剂量他汀类药物治疗。http://20potatoesaday.com/
格林奇 说…
碳水胰岛素假说的另一个棺材钉子。
DH 说 …
智障的斯蒂芬。 您过去几个月的帖子是垃圾，不知道您要干啥。 您的食物报酬理论已经使人们大吃一惊了，都是错误的，只有在新陈代谢紊乱/对瘦素具有抵抗力的情况下，这才会发挥作用。
克里斯·威尔逊 说…
尽管有DH的评论，但我认为您绝对正确。 当我发现饱腹感、奖赏和能量平衡因素显然是观察到的减肥中更重要的因素时，我也很有趣地阅读了有关福格特成功的一些生化方面的解释。 我同意原始饮食者的经验可以说明这一点。
顺便说一句，我在上一篇文章中向约翰逊博士和您自己发表了一些问题，如果您有任何想法，我仍然很感兴趣。 我在下面重新发布：
“斯蒂芬：但是，该结果并不意味着胰岛素作用过度（由胰岛素浓度和组织对胰岛素的敏感性决定）是普通肥胖的病因，或者在普通肥胖的病因中高胰岛素血症先于胰岛素抵抗。”
约翰逊：这是剩下的差距。 实际上，我们的结果（在受控和人工条件下进行）确实表明：需要过量的胰岛素，因为当除去过量的胰岛素（且仅除去过量的胰岛素）时，不会发生肥胖症。 另外，我们的模型清楚地看到高胰岛素血症（发生在HFD后1周内）先于肥胖（发生HFD之后约20周）和IR（从不）。
我认为这是问题的症结所在。 我们是否可以同意，积极的能量平衡（即“过多的热量”）是普通肥胖症的必要条件？ 如果是这样，并且两个动物组都消耗了足够的热量来进行育肥，那么问题是，这些热量会流向何方？ 显然，胰岛素是调节细胞和血液之间能量平衡的主要激素。
约翰逊博士，您是说两只小鼠都保持了血糖正常，尽管只有“高胰岛素血症”的小鼠增加了脂肪量？ 如果是这样，热量里到底会流向何方？ 肌肉组织？ 维持呼吸增加？
尽管胰岛素在中枢神经系统中发挥作用，但我看来，主要在短时间范围内起作用，并且应该对血糖稳态起反应。 我猜争论的是什么是“完整胰岛素信号传导”？ 您是否认为胰岛素信号传导的变化在确定多余的热量是分配到脂肪组织中还是通过其他方式（例如抑制溶脂作用）发挥了作用？
唐夫 说…
史蒂芬， 我喜欢您的专栏文章，作为对低碳高脂饮食和原始饮食法的狂热粉丝的合理对立，但我想听听您对人们“应该”在体重和总体健康方面的看法。 您是否建议人们只是简单地尝试一下，对他们有什么用？ 遵循一些特定的结构化方法？ 我使用相对令人满意的低碳高脂饮食方式（从一年前开始）从192降到了162。 我不在乎为什么起作用，但对我是否应该从健康/营养的角度进行试验感兴趣。 例如，我是否应该在自我实验的基础上尝试增加碳水，例如土豆或大米？
匿名的 说…
“碳水胰岛素假说的另一个棺材钉子。”
不。这不是互斥的。 即使一个假设被证明了，也不会反倒另一个假设。
中号 说…
土豆的无毒性是否也适用于患有自身免疫性疾病的人？ 出于这个原因，我已经从饮食中排除了所有的茄科。
梅乔布 说 …
斯蒂芬，我对您的故事报道感兴趣，这些报道暗示，经过长时间的平淡饮食，人们将开始再次增加体重。 我的事实在这里可能是轻率的歪曲，但我似乎想起了Lex Rooker的问题，即通过热量完全相同的全肉饮食自发地开始减轻体重。 我听说过其他（公认很难评估）类似的故事。 土豆饮食是否可能有同样功效？
桑耶夫 说…
Rooker不随意吃东西。 我记得有一次他体重增加了很长一段时间。 作为回应，他有意识地减少了每天吃肉的量，无论他感到多么饱或饿。
J 说…
克里斯写道：“我认为这是问题的症结所在。我们是否可以同意，积极的能量平衡（即“过多的热量”）是普通肥胖症的必要条件？”
是的。 作为一般原则，对我来说很有意义。
“如果是这样，并且两个动物群都摄入了足够的热量来进行育肥，那么问题是，这些热量会流向何处？很明显，胰岛素是调节细胞和血液之间能量平衡的主要激素。”
我们显示热量已被重新编程以表达解偶联蛋白1的白色脂肪组织消耗掉（即表现得有点像棕色脂肪组织）。 这是许多人尚未接受的研究的重要部分。
“ 约翰逊博士，您是说两只小鼠都保持了血糖正常，尽管只有“高胰岛素血症”的小鼠增加了脂肪？ 如果是这样，热量到底会流向何方？ 肌肉组织？ 维持呼吸增加了吗？”
看上面。 并且请注意，小鼠会进入正常血糖状态。 当它们年轻并且成长时，有一段时间的葡萄糖不耐症。 此后，那只具有足够的胰岛素就可以使它们保持正常的血糖水平。 这是研究的一个非常关键的方面，并将其与许多其他研究区分开来。
“尽管胰岛素在中枢神经系统中起着作用，但在我看来，主要在很短的时间范围内起作用，并且应该对血糖稳态起反应。 我猜争论的是什么是“完整胰岛素信号传导”？ 您是否认为胰岛素信号的变化在决定是否将多余的热量分配到脂肪组织中或通过其他方式（例如抑制溶脂作用）发挥了作用？”
这个领域还很年轻。 迄今为止，大多数人只在短时间内观察了胰岛素的作用，因此这就是他们所发现的全部。 长期研究涉及胰岛素受体的缺失。 整个大脑中的IR缺失会增加食物的摄入量，尽管现在Jens Bruning已表明大脑不同区域的胰岛素受体具有不同的作用，显然对胰岛素抵抗具有不同的敏感性。 胰岛素在大脑中的局部作用尚不清楚。 我们正在为此努力。
克雷格-“在碳水胰岛素假说中的又一个棺材钉子”。 不。它们不是互斥的。 即使一个假设被证明了，也不会反倒另一个假设。
克雷格，你是个聪明人！ 您可以使用无关的研究“钉住”他人的假设。 我们只是说，在我们研究的条件下，预防胰岛素过度分泌可以预防肥胖，顺便说一下，这包括清除脑胰岛素。 我认为，普通大众面临的问题之一就是试图将所有东西都集中扔到一个信号模型中。
特德·哈钦森 说…
我想知道饮食变化的某些影响是否来自慢性炎症水平和肠道细菌组成的变化？ 这是一个最近的例子。《从肥胖的人的肠道中分离出来的机会病原体导致无菌小鼠肥胖》 查看 《 人类示例使用的实际饮食 Pdf》。 使用动物的BLAND性质是负责任的，还是因为增加的抗性淀粉改善了共生细菌的数量，同时使用苦瓜减少了病原体的形式而导致了肠道菌群的变化？ 还是两者的结合？
我们食用的食物类型会改变肠道菌群好坏的比例吗？《饮食抗性淀粉调节老年小鼠的肠道菌群，并与宿主反应的改善相关。》 也许《 细菌控制宿主的食欲？》 以及脂肪储存？
我想知道有多少代谢病房研究为建立适当的肠道微生物群提供足够的时间？
特德·哈钦森 说…
那应该读过GRUEL并不残酷。
尽管经过反思，每天吃4次粥，持续6个月对我来说有点残酷。
简 说…
在低胰岛素的情况下，白色脂肪组织被重新编程为更像棕色，这无疑是非常有趣的。 似乎UCP1的表达取决于β-3肾上腺素受体 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8675704
..被胰岛素下调 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8202547
因此，现在我们需要知道恒定低胰岛素是否是进行这种重新编程的方法，或者定期低胰岛素是否会起作用。 吉姆·约翰逊（Jim Johnson）告诉我们，在较短的时间范围内喂养动物可以防止肥胖。 这就是间歇无食的工作方式！ 我以为这只是诱导自噬。
我认为吉姆是对的，人们忽略了他工作的这一方面。 我也是。 在我看来，这开始像肥胖研究的圣杯。 热量没关系，如果可以烧掉！ 还要保暖，天哪。
J 说…
简- 胰岛素信号调节自噬…这些都涉及-一系列。 没有圣杯，只有复杂的生物学！ 但是我很感谢大家的热情。 哦，是的，很抱歉把我的答复放在土豆部分上。我不是很擅长……也许有人可以将它粘贴到另一个地方上……
克里斯·威尔逊 说…
约翰逊博士，感谢您的回复！
简短的后续行动：
“我们表明，热量已被重新编程以表达解偶联蛋白1（即行为类似于棕色脂肪组织）的白色脂肪组织消耗掉了。这是这项研究的重要组成部分，许多人尚未对此进行研究。 ” 真是令人着迷。 因此，您说的是过量的胰岛素可能会像白色脂肪组织的行为一样抑制褐色脂肪。 我认为这是有道理的，如果胰岛素水平升高，将表明身体在储存而不是消耗能量，因此，长期升高会导致脂肪增加。 但是，事实上，这当然并不意味着低碳水饮食的优越性，特别是因为高碳水计划似乎会导致空腹胰岛素的降低而不是升高。 克里斯
J 说…
克里斯，是的，我们的数据有助于解释肥胖症的发生方式，但是对于不同类型的饮食却一言不发。 所有这些都需要在我们的模型和其他经过仔细控制的模型中进行研究。
J 说…
我们的数据表明，循环性高胰岛素血症可能会使白色脂肪“太白”（即不够褐色）。 请记住，这是从胰腺中分离循环胰岛素的作用。 我们仍在研究脑胰岛素的作用。 我敢肯定这个博客和其他博客的读者会很有兴趣。
里昂·罗孚 说…
J “循环性高胰岛素血症可能会使白色脂肪“太白”” 嗯，较高的基础胰岛素下调了UCPs？
那是一个优雅的，综合的假设。 我喜欢它：它使我的NAcc变得“痒”。 所以，现在大家一起唱：“ Don'cha使我的棕色脂肪变白”-http://www.youtube.com/watch?v=t0aT0GXW8jw 享受独奏
未知 说…
我很好奇，是否有关于适当的脂肪/碳水比率的研究？ 通常，理论是在同一餐中结合大量碳水和脂肪会导致体脂增加和健康/消化问题。 我知道没有一个神奇的数字，但是是否有一个一般性的想法，例如，如果正在吃120克土豆碳水，那么脂肪应该不超过30克吗？
匿名的 说…
长期以来，土豆一直是爱尔兰人饮食的主食。 我的祖父在魁北克（Qc市以北的山区）出生和长大，小时候通常没有其他食物可吃。 我的母亲和她的兄弟姐妹在他们的农场长大，饮食中含有很多土豆。 即使是现在，我的妈妈说如果一周不吃土豆，她仍然感觉不对。 看看土豆在爱尔兰人和爱尔兰侨民中的作用可能很有趣。 我一直对土豆没有营养价值的说法持怀疑态度，因为土豆在我祖先的生存中起着如此重要的作用。 没有他们，就不会有我在这！
斯蒂芬·古奈特 说…
嗨 ，路易斯，感谢您分享您的经验，这真的很有趣。 嗨，德克，
是的，我想您可能会想到可以满足这些标准的其他食物或简单食物组合。 例如大米、豆类和蒸蔬菜。 或普通的瘦肉，普通的红薯和清蒸的蔬菜。
嗨，DH， 也祝您节日快乐！ 它永远不会令我感到惊奇，当人们的个人身份受到挑战时，他们变得多么具有侵略性。
克里斯和约翰逊博士， 正如约翰逊博士所说，小鼠在白色脂肪组织中表现出解偶联作用。 不幸的是，小鼠在解耦方面比人类要好得多，目前还没有迹象表明这种机制在人类中是可能的。 小鼠在生命早期是高血糖的，但是由于某些未知的代谢适应，这在生命后期逐渐消退。
约翰逊博士提到，我之前引用的实验表明，高脂血症并不是增脂所必需的，这是短期的。 我的回答是，它们足够长，足以导致饮食肥胖（脂肪量增加150％），并且12周的寿命约为小鼠自然寿命的12％。 相当于代表约9岁的人。 这不是一个精确的类比，但我想你明白了。
我们在实验室进行了短短两周的肥胖研究。 如果您将易感菌株与正确的饮食搭配在一起，那段时间老鼠的脂肪量就会增加一倍。 当然可以称其为短期，但我不称其为12周。 从长远来看，尚不清楚约翰逊博士的小鼠会发生什么样的代谢适应-，最初是高血糖的，但是这种神秘地消失了。
马克·基斯里奇 说…
嗨呀，非常有趣的博客在这里，很高兴我找到了！ 我想知道的一件事是，尽管这种饮食是完全的，但这种低蛋白质饮食又如何呢？ 我很清楚，我们不需要的蛋白质几乎不像食品行业希望的那么多，但是：效果如何？ 如果您是运动员，我可以确定蛋白质的需求量偏高，而问题是：仅土豆饮食是否足以满足蛋白质需求？
我个人对此表示怀疑。
但是，这让我感到好奇，我可能会在新的一年里尝试一种改良的土豆饮食：一些椰子油和一些鸡蛋应该可以解决问题：两者都具有很高的饱腹感，然后绝对可以覆盖所有基础！ 谢谢路易斯， 马克
克里斯·威尔逊 说…
嗨斯蒂芬，谢谢您的跟进！ 我不是该领域的专家，但是我确实同意您的观点，似乎该实验可能证明了某些东西不一定是可推广的（例如对于那些不容易表达解偶联蛋白的动物）。 我从中得到的感觉以及约翰逊博士不得不说的是，胰岛素信号传导肯定是复杂的，具有种间变异性。
但是我仍然觉得，调节脂肪量可能不参与中央调节，只是在近端需要平衡能量进出脂肪（和其他）组织。 没有证据表明特别针对胰岛素水平（空腹或餐后）对人体减肥是必要或有效的，这似乎是其在调节脂肪质量中的最终基准。 似乎仍然有大量证据表明，对胰岛素抵抗的反应是空腹胰岛素升高，这与肥胖有关，但并不是真正的因果性驱动因素。 克里斯
简 说…
史蒂芬，请问，为什么您认为白色脂肪组织中UCP1的诱导可以在小鼠中发生，而在人类中却没有？ 是否进行了相关实验？ 如果我们的白色脂肪可以表达UCP1，应该能够使我们保持温暖。 现在，我能够以原本认为不可能的方式保持身体温暖。 这个冬天，我没有用过煤气炉（没有其他取暖设备），一个晚上我的公寓温度低于7度。我只是穿了很多衣服。 在过去，我无法做到这一点，因为我会过热。 现在有些大不一样了。 关键是要花30年的100％全食低脂饮食才能达到这一点。 我的饥饿感立即消失了，我的精力也立刻增加了。 不再有慢性疲劳，不再与体重增加作斗争。 我的耐寒性确实提高了，但与现在相比没有任何变化。
简 说…
哦，我忘了。 如果吉姆正在读这：我间歇无食。 除了早餐和晚餐，中间只喝水。
_柠檬草_ 说…
在这里，《马克·西森的每日苹果》甚至在一些低碳水饮食论坛上阅读有关吃土豆的所有最新动态非常有趣。 多年来，我一直在遵循约翰·麦克杜格尔（John McDougall）博士推荐的饮食，是以淀粉为基础的饮食（我的主要淀粉是土豆），在减肥和保持健康的低BMI方面取得了很好的效果，并具有良好的能量和耐力。 我从没想过有一天，那些在原始饮食/低碳水饮食方面的人会赞美低贱的土豆。 奇迹永不止息吗？
arjay001 说…
我必须尝试这，谢谢您的精彩文章！
爱丽丝 说…
你们是否读过麦克杜格尔博士的《淀粉解决方案》？ 我一直在努力坚持该计划，但对我来说，效果不如传统的“低碳水高蛋白”饮食。 我在肉类和奶制品方面存在消化问题，因此我正在努力尝试，但也需要减肥。 有什么建议么？
自己刚刚阅读完《淀粉解决方案》，就喜欢上了。 但我在另一艘船上，一个瘦小的家伙正努力增加体重。 我们都略有不同…听起来您最好在几周内接受100％素食主义者的服务。 没有油、坚果、乳制品或动物产品。 只需在盘子里装满土豆，另一半装满蔬菜，然后在两者之间吃些含水的水果。 您将减肥的保证。 要吃2000卡的土豆，您将不得不吃5磅！ 我会在那件事发生之前嗤之以鼻…祝你好运…
煮锅 说…
我记得许多年前读过的书，减肥和根本治愈不是通过一种饮食或另一种饮食发生的，而是通过在对立型饮食之间来回徘徊而发生的。 有时主要是蛋白质，有时主要是碳水，继续反复，会使身体“震惊”并恢复正常状态。
好吧，一个最近的故事。 我从7月开始以植物为主食，吃了很多土豆，但肉、奶制品、奶酪或油中没有脂肪。 土豆泥，没有肥肉，烤薯条等，来自《淀粉解决方案》。 到目前为止，我已经减掉了20磅。 我现在6高，体重从206磅降至188磅，但是每5天增加一次体重就可以增加肌肉，例如引体向上，俯卧，俯卧撑等。 我坐着有很多吉他和计算机程序。 土豆很饱腹，这很关键。 这完全揭穿了古朴的传统文化。 当您想到时，食物脂肪很容易以体脂形式储存在体内，而碳水则被用作肌肉中的能量。 更不用说亚洲人和其他人，他们主要吃米饭和蔬菜，而且不胖。 是的，有一些偏远部落吃肉，但他们只活到40多岁，而我们发现自己患有心脏病。 从萨利·法伦（Sally Fallon），巴里·西尔斯（Barry Sears），威廉·戴维斯（William Davis）到阿特金斯（Atkins）都是胖子，这些人因中风而死。
斯蒂芬·古奈特 说…
嗨，威尔， 感谢您发布，他们不会让我感到惊讶。 但是，您似乎已经将大量的废话宣传与有用的信息一起吞噬了下来。 低碳水大师绝对不全是胖子，阿特金斯并没有死于中风。 萨莉·法伦（Sally Fallon）也不是低碳水专家。 她邀请我在2010年传统智慧大会上演讲，以特别揭穿所有健康传统文化都是低碳水饮食的（荒谬）想法。
塞雷兹 说…
亲爱的斯蒂芬
我很困扰。 我将几种类型的信息放入营养部位，但不了解结果。
使用100克作为所有计算的量，[将数字四舍五入到最接近的整数以使其更容易。] 我看到100克未加工的土豆，肉和皮含有18克碳水化合物，2克纤维， 15克淀粉 和1克糖。 但是100克煮沸的土豆无论有无皮都含有20克碳水化合物，几乎2克纤维，无淀粉和1克糖。 那么，–淀粉–去哪里了？ 倒入开水？ 另外，我注意到煮熟后，削皮后的原始重量增加了18％：那么水是否被吸收了？ 我检查过好几次了。 那怎么可能计算热量呢？ 这些事实也适用于烤土豆吗？ 将它们切成两半以露出肉，对煮沸或烘烤有什么影响吗？ 另外，在煮沸或烘烤过程中，来自皮的营养物质是否会被土豆肉吸收，或者仅在我们实际食用土豆皮的情况下才吸收？ 完全困惑，谢谢！ [不，我没有进行该饮食，只是对此感到非常好奇。
克里斯汀 说…
您好，我想尝试使用这种土豆减肥法，我想在53岁的年龄里减掉4公斤体重，每天走一个小时，并且喜欢土豆，我的问题是，还可以加入红薯吗？应该做2到3个星期就够了，如果我决定这样做的话，我就要开始做好心理准备… …谢谢
冲浪 说…
https://www.youtube.com/channel/UC1jo7mHwQqZNdGS1JS7QpxQ/videos
这个家伙现在仅用土豆就已经做了6个月多了，并且抱怨了自己的进步，这实际上是大幅度减脂和健康状况的大大改善。
他还制作了许多视频来显示他一天吃多少，吃得最多的时候最多有10磅！！！！
未知 说…
令我有些惊讶的是，该论题上似乎没人知道
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1252113/pdf/biochemj01140
《全土豆在人类营养中的价值》 -0284.pdf
1927年进行的一项研究！ 非常值得一读。 阳光下没有新事物！
http://wholehealthsource.blogspot.com/2012/12/the-potato-diet.html