李拉妮 2013 年 11 月 8 日
我在学的东西很疯狂。我的意思是真的疯狂。当我低碳水饮食时，我认为自己所知关于营养的一切都被推翻了。我了解到饱和脂肪很好（很不错！），高胆固醇并不意味着要他汀类药物。我了解到很多人和公司甚至整个美国都在撒谎，而且这些谎言持续数十年，直到整个美国都变胖，并指责他妈也胖。我了解到热量进出并不是导致变胖或变瘦。我了解到不应该为自己的身体感到羞耻，因为没有正确的信息来帮助自己变得健康。并不是我“缺乏动力”，“破坏”自律，或是任何其他流行心理学让人们在超重时考虑自我的东西。
有一段时间我吃低碳水饮食/原始饮食的生活非常愉快。实际上大约只有半年，然后不再容易，停止起作用。我开始渴望吃，发现无法坚持任何一段时间。我增重了 20 斤，但一直无法减掉。不过，我并没有责怪这些饮食，我责怪自己在压力很大的情况下应对不力。好吧，是我错了，低碳水饮食从长远来看是不好的，具有非常高的代谢的代价。
现在我了解到自己对健康和营养有更多的误解。以下是我最近了解到的一些低碳水化饮食/原始饮食规则根本不正确 ：
糖的名声不好，因为糖会很快消耗营养（提高代谢），如果你没有营养丰富的饮食，就会有问题（比如粉刺、蛀牙、心悸）。乳制品是大量营养素和微量营养素的重要来源，还能提高代谢。果糖是一种极好的（低升糖）碳水来源，当在水果或果汁里食用时，会提供一系列重要的营养素。生酮饮食可能有助于减肥（对我没有用，但对某些人有效）……但随着时间的推移，生酮会抑制甲状腺，几乎不可能维持和保持健康。
那么是什么原因导致人们增重并变得不健康呢？雷佩特博士的解答是压力荷尔蒙。当你没有给身体提供所需要的基本营养时（例如剥夺身体制造葡萄糖所需的能量），身体会通过提高压力荷尔蒙如皮质醇、肾上腺素等来适应，让你活着，这有效地减缓代谢来应对。其他类型的压力也会增加压力荷尔蒙如情绪压力、过敏、受冷（是的，我说过）。
但这可能是我最近学到的最酷的事情。那些遵循雷佩特智慧的人通过全天测量体温和心率来衡量代谢健康状况。通过这样做，我学到了一些非常有趣的东西。当我吃一些会引起生理压力的东西时，我的体温会在接下来的一个小时内下降，通常是一度左右。通常，这伴随着心率增加和令人不快的情绪变化或疲劳。我了解到这些是压力荷尔蒙在我身体系统中增加的典型迹象……只要压力荷尔蒙持续存在，我就会保持超重和不健康。
我测试了猪排，我的体温明显下降，心率加快，我的喉咙和眼睛发痒，我的鼻子流水。实际上引起了组胺反应（这会增加炎症！）。在我在雷佩特脸书群组页面上询问朋友之前，我从未对猪肉产生过这种反应。我得到的答案是：当你开始吃非炎症性饮食，然后引入一些蹩脚食物时，你会对其更加敏感。咦……真的吗？那么我的身体还在讨厌什么？
我测试了牛肉，只是普通的超市牛肉，不是草饲的。是的……体温下降，我的喉咙发痒。我测试了食糖、椰子糖、橙汁、牛奶、奶酪——所有这些都让我的体温升高，心率有所增加，表明代谢增加了（很好！）。糙米意面 = 体温下降，心率增加 = 压力荷尔蒙（加上我感到疲倦）。我测试了糖果玉米，我认为是一个赞许，因为它主要是糖，但让我感觉想杀人，我的体温下降，心跳加速，压力荷尔蒙上升。我测试了含有大豆卵磷脂的巧克力——体温和心率保持不变，所以可能会有轻微的不良反应，因为我预计糖会增加温度。
好吧，我现在已经完成了实验。雷佩特说要吃的所有东西都引起了积极的反应，而他说要避免的所有东西（谷物、添加剂、工业肉类）引起了不良反应。我想雷佩特知道他在说什么。当我只吃乳制品（牛奶、奶酪）、橙汁、鸡蛋、糖和盐时，我感觉棒极了！我的能量水平很高，我感到快乐和平静。（当然不仅仅是这些少数食物——我将在另一篇文章中介绍蛋白质来源。）
我刚刚开始跟踪我吃的东西，我也会在以后的帖子中给出宏量营养素的分解。